細小魚 Isana Sushi Bar Traditional and Authentic Sushi Restaurant in Tokyo

ご挨拶 / Greetings

はじめまして、細小魚は国際色豊かなここ港区西麻布に2012年10月に開業いたしました。私自身東京での料理 修行の後イギリスへ渡りホテルや和食店で10年程鮨を握っていた経験がございます。海外では文化や習慣も違 う多国籍の人々と共に働き日本人を代表して海外の皆様に和食をご提供するという大変有意義で貴重な体験を させていただきました。

一方で和食の料理人としては食材の質や流通の面で満足のいく料理やサービスができないことも多々あり、ま た現地の方々もそれを本当の和食や日本文化と信じているというもどかしい現状も目の当たりにしてきました。

現地向けにアレンジされた和食ではなく海外の皆様にも本物の鮨や和食の味を知ってもらいたい、本当の和食 文化の魅力を正しく伝えたいというそんな思いからこの地に細小魚という店を構えた次第でございます。 店名の細小魚(いさな)とは文字通り細く小さな魚という意味で、いささ(小さい、ささやかな)などを意味 する言葉が語源だそうです。

海に囲まれた島国日本、我々の食の原点はそんな日本の自然の恵みである旬の小魚や海の幸を必要な分だけ捕 り家族や仲間と分かち合うことがささやかな幸せの一つだったのではないでしょうか。四季折々の食材を使っ た美味しいお鮨と料理を食べながら飲むお酒、大切な人や気の置けない仲間との語らい、細小魚はそんな日本人の原点であるささやかな幸せを国内外問わず世界中の皆様が感じられる小さな空間でありたいと思います。
大貫淳一
細小魚 店主

Chef`s Greetings

Welcome! My name is Junichi and I have returned to Tokyo following a long period of working as a sushi chef in London.

It was a great experience for me to introduce sushi and Japanese food culture to people from all over the world. However, I was never fully satisfied with the quality of fish available outside Japan. For this reason I really wanted them to know about authentic Japanese sushi and this was the most important factor in deciding to open a sushi bar in Tokyo. Isana sushi is located at Nishi Azabu in the heart of Tokyo. Isana means a small fish which is a combination of the old word Isasa (tiny or modest) and Na (fish). It is my wish that you find a little happiness in this small sushi bar.

Every morning, Isana`s fish is selected at the world renowned Toyosu fish market by our professional chef and trustworthy fishmongers. This traditional Japanese selection process guarantees only freshly caught fish are served daily.

Our sushi technique follows the traditional “Edomae style” and sometimes incorporates the techniques of modern Japanese cuisine. For this reason western sushi styles such at California roll or Dragon roll do not appear on our menu.

Simply, we would like you to experience an authentic taste of sushi and seasonal seafood. Japan is an island which is surrounded by an ocean rich in delicious sea products. So, you can enjoy different varieties of fish in each season.

I’m very happy to have the opportunity to introduce to you our seasonal sushi at Isana and look forward to seeing you all in Tokyo.。
Kind regards,
Junichi Onuki

細小魚 Isana Sushi Bar

☎ 03-6434-9194

:info@isanasushibar.com

<住所>
東京都港区西麻布1-11-6 
ホテル&レジデンス六本木1F
Hotel & Residence Roppongi 1F 1-11-6 Nishi-Azabu Minato-ku Tokyo Japan

<営業時間>
18:00〜24:00
ラストオーダー(23:00)
Open 18:00-24:00
last order (23:00)

<定休日> 
日曜日、祝日 (その他不定期)
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